Cada 5 de agosto se celebra el Día Mundial de la Ostra. Tres restaurantes de Buenos Aires y zona norte presentan sus propuestas para degustar este alimento.
Cada 5 de agosto se conmemora el Día Mundial de la Ostra, una fecha dedicada a destacar el valor gastronómico y nutricional de este molusco bivalvo. También se busca concientizar sobre la preservación de los ecosistemas marinos y promover prácticas de cultivo sostenibles.
Si bien no existe un registro oficial que determine el origen de la efeméride, la celebración ganó popularidad en distintos países. Productores, restaurantes y consumidores aprovechan la jornada para difundir las múltiples formas de consumir este alimento.
PORTE (Recoleta)
PORTE celebra la Semana de la Ostra del 5 al 8 de agosto. Las ostras son cultivadas en la Patagonia argentina y provistas por Mar de Jade. Se ofrecen en versión natural o Rockefeller (gratinadas).
Las opciones incluyen un combo de tres ostras frescas con una copa de Piedra Negra Brut Nature, de Bodega Piedra Negra Lurton, y otro de tres ostras con el cóctel Saint Exupéry (Beefeater, González Byass Alfonso Oloroso, pomelo, solución salina y alcaparrón). También se pueden pedir porciones de tres o seis ostras frescas o la versión Rockefeller en ambos formatos.
Dirección: Azcuénaga 1268, Recoleta.
L’Atelier Bistró (Martínez)
L’Atelier Bistró, en Martínez, se presenta como referente de la cocina francesa en zona norte. Entre sus opciones se encuentran las ostras, provenientes de Bahía San Blas y provistas por Mar de Jade. Se sirven frescas como entrada en una selección de tres unidades con vinagre de vino, limón, tabasco y pan con manteca.
En el menú degustación, las ostras se presentan con vinagre de frambuesas y granita de manzana verde, acompañadas por una copa de Sauvignon Blanc.
Dirección: Av. del Libertador 14520, Martínez.
Alo’s (San Isidro)
Alo’s incorporó las ostras a su menú «Grandes clásicos de Alo’s», que ya había formado parte de la carta en 2023. El restaurante trabaja con ostras vivas de Mar de Jade, provenientes de Bahía San Blas.
La porción incluye dos ostras con una inglesa de maíz y salsa macha. También pueden pedirse al natural, con limón y salsa picante casera. Como maridaje, el restaurante recomienda un Chardonnay de clima frío, como Rincón de los Leones Chardonnay, elaborado por Camila Lapido en Chubut.
Dirección: Av. Blanco Encalada 2120, San Isidro.