El chef español Dani García compartió su fórmula para la tortilla de papas, que excluye la cebolla y establece una proporción de 600 gramos de papa por cada 9 huevos. La receta fue difundida en sus redes sociales y generó debate entre los aficionados a la gastronomía.
El chef español Dani García dio a conocer su receta de tortilla de papas, un plato tradicional de la gastronomía de España. En su preparación, García descarta la cebolla y establece una proporción específica de ingredientes: 600 gramos de papa por cada 9 huevos.
Según explicó, la cebolla aporta humedad y dulzor que, en su opinión, alteran la textura y el sabor del plato. El chef sostuvo que la papa y el huevo deben ser los únicos protagonistas, y que la técnica de cocción es clave para lograr el resultado deseado.
La receta difundida por García incluye los siguientes pasos:
- Ingredientes: 600 gramos de papas, 9 huevos, aceite de oliva o aceite para freír, y sal a gusto.
- Preparación:
- Pelar y cortar las papas en láminas finas de grosor parejo.
- Freír las papas en abundante aceite a fuego medio-bajo, evitando que se doren.
- Escurrir el exceso de aceite y dejar reposar las papas sobre papel absorbente.
- Batir los huevos con sal, sin generar demasiada espuma.
- Incorporar las papas tibias a los huevos batidos y mezclar con cuidado. Dejar reposar de 5 a 10 minutos.
- Verter la mezcla en una sartén antiadherente con un chorrito de aceite y cocinar a fuego medio-bajo durante unos minutos.
- Dar vuelta la tortilla con ayuda de un plato o tapa plana y cocinar el otro lado entre 2 y 4 minutos.
- Retirar del fuego y dejar reposar unos minutos antes de servir.
La publicación de García ha circulado en plataformas digitales y ha sido objeto de comentarios entre los seguidores de la cocina. No se registraron declaraciones de otros chefs al respecto.