Los precios del aceite de oliva en sus categorías virgen extra, virgen y lampante fueron actualizados este miércoles 27 de mayo de 2026, de acuerdo con datos de Infaoliva, las Almazaras Federadas de Córdoba y la Junta de Andalucía.
Cada semana se publican los precios actualizados del aceite de oliva en España. Este miércoles 27 de mayo de 2026, las cotizaciones corresponden a las categorías virgen extra, virgen y lampante.
España es el principal exportador mundial de aceite de oliva. Según el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA), más de la mitad de las exportaciones del país corresponden a este producto.
A continuación, se detalla la cotización más reciente del aceite de oliva en euros por kilogramo, según datos de Infaoliva, las Almazaras Federadas de Córdoba y la Junta de Andalucía.
INFAOLIVA
Aceite de oliva virgen: s/c
Aceite de oliva virgen extra: s/c
Aceite de oliva lampante: s/c
ALMAZARAS FEDERADAS DE CÓRDOBA
Aceite de oliva virgen: S.C.
Aceite de oliva virgen extra: S.C.
Aceite de oliva lampante: S.C.
JUNTA DE ANDALUCÍA
Aceite de oliva virgen: 3.26 €
Aceite de oliva virgen extra: 4.09 €
Aceite de oliva lampante: 3.17 €
Diferencias entre aceite de oliva virgen extra, virgen y lampante
Aceite de oliva virgen extra: Es el de mayor calidad. Se extrae mediante procedimientos mecánicos y conserva sus características organolépticas. Debe tener una acidez menor de 0,8 % y no presentar defectos en cata. Es apto para consumo directo.
Aceite de oliva virgen: También se extrae mecánicamente. Su acidez debe ser menor del 2 % y puede presentar algún defecto organoléptico. Es apto para consumo y recomendado para guisos.
Aceite de oliva lampante: Tiene alta acidez y sabor desagradable. Su nombre proviene de su uso tradicional como combustible en lámparas. Tiene acidez mayor de 2 grados y no es apto para consumo sin refinar.
Contexto de mercado
Según la revista Olive Oil Times, las condiciones climáticas extremas han afectado la producción de aceite de oliva. Se prevé una menor producción para la campaña 2025/2026. Expertos de seis países productores (Grecia, Italia, Portugal, España, Túnez y Turquía) estiman una producción de 2.65 millones de toneladas métricas, por debajo de los 2.94 millones de la campaña 2024/25, pero por encima de la media quinquenal de 2.41 millones.
El MAPA, ante las lluvias y temperaturas suaves de primavera, no descartó una cosecha cuantiosa en 2025/26. En agosto, sometió a consulta pública un proyecto de norma de comercialización para activar la retirada de producto si se constatan producciones elevadas y desajustes de mercado.