Una chocolatería familiar en Vicente López, con raíces alemanas, se ha consolidado como referente en trufas artesanales, atrayendo a vecinos y reconocidos chefs durante tres décadas.
En una calle tranquila de La Lucila, Vicente López, se encuentra «El Viejo Oso», una chocolatería que desde hace más de 30 años elabora trufas artesanales. El negocio, gestionado por la familia Bär, combina tradición familiar y dedicación artesanal.
La historia comienza con Hermann Bär, quien llegó a Argentina en 1939. Tras establecerse en Buenos Aires, trabajó en confiterías y en 1943 inició su propio emprendimiento de mazapán. Con el tiempo, el proyecto creció hasta convertirse en una fábrica en Martínez, llamada chocolates «Bariloche».
Su hijo, Claudio Bär, continuó con el oficio. Tras un viaje a Alemania para perfeccionarse, regresó al país y junto a su socia y esposa, Mirian Schoenfeld, se especializó en la fabricación de trufas. En 1991, su participación en la exposición «Gourmandise» de la revista Cuisine & Vins marcó un punto de inflexión. Sus productos llamaron la atención del chef Gato Dumas y de Pedro Muñoz del Plaza Hotel, lo que les abrió las puertas a hoteles y restaurantes importantes.
El taller se trasladó luego a su ubicación actual en La Lucila, donde abrieron un local de venta al público. La estética del lugar fue diseñada por Mirian, mientras que el nombre «El Viejo Oso» rinde homenaje al apellido familiar (Bär significa «oso» en alemán) y al espíritu creativo de Claudio.
Actualmente, las trufas, desarrolladas minuciosamente por Claudio, son el producto distintivo de la casa, reconocidas por su textura cremosa y sabores definidos. El emprendimiento sigue siendo familiar, con la tercera generación participando en la actividad.